レシピ

材料（2人分）

• 卵2個
• もやし100g
• ニラ30g
• 水250ml
• ナンプラー小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1もやしは洗って水を切り、ニラは3cm長さに切る。卵は器に割って溶く。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、もやしを加えて2分煮る。
3. 3ニラ、ナンプラー、にんにくチューブを加えて30秒煮る。軽く沸いているところに溶き卵を細く回し入れる。
4. 4中弱火で1〜2分加熱し、卵が中心まで固まり、透明な部分が残っていないことを確かめる。ごま油とこしょうを加え、小さめの深い器に盛る。

コツニラはもやしに火が通ってから加えると、香りが残ります。ごま油は仕上げに加えて風味を引き立てます。