レシピ

材料（2人分）

• にんじん90g
• しめじ80g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 水300ml
• こしょう少々

作り方

1. 1にんじんは2mm厚のいちょう切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
2. 2鍋にバターを入れて弱めの中火で溶かし、にんじんとしめじを加えて4分炒める。
3. 3弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。
4. 4小麦粉を振り入れ、弱火で全体になじむまで1分炒める。水を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。
5. 5コンソメを加えて中火で煮立て、ふたを少しずらしてのせる。弱火で7分、ときどき混ぜながら煮る。
6. 6にんじんがやわらかくなったら、こしょうで味を調え、小鉢に盛る。

コツにんじんの厚さをそろえると、均一にやわらかくなります。にんにくは野菜を炒めたあとに加え、弱火で焦がさずに香りを引き出します。