にんじんとしめじのバターとろみスープ
薄切りのにんじんとしめじに、ほのかなにんにくの香りを重ねたまろやかなスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん90g
- しめじ80g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 水300ml
- こしょう少々
作り方
- 1にんじんは2mm厚のいちょう切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
- 2鍋にバターを入れて弱めの中火で溶かし、にんじんとしめじを加えて4分炒める。
- 3弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。
- 4小麦粉を振り入れ、弱火で全体になじむまで1分炒める。水を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。
- 5コンソメを加えて中火で煮立て、ふたを少しずらしてのせる。弱火で7分、ときどき混ぜながら煮る。
- 6にんじんがやわらかくなったら、こしょうで味を調え、小鉢に盛る。
コツにんじんの厚さをそろえると、均一にやわらかくなります。にんにくは野菜を炒めたあとに加え、弱火で焦がさずに香りを引き出します。
クリームスープをおいしく作るコツ
- 小麦粉は具を炒めたところに振り入れ、弱火で1分ほど炒めます。粉っぽさが抜け、具の油に粉がなじむので、水を加えてもだまになりません。
- 水は少しずつ加え、そのつど混ぜます。一度に入れると粉が固まりのまま浮き、あとから混ぜても溶けません。
- 牛乳を入れたあとは弱火にし、沸騰させずに煮ます。強く煮立てると牛乳が分離して膜が張り、口当たりがざらつきます。
