レシピ

材料（2人分）

• キャベツ160g
• ニラ40g
• 練りごま大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/4
• ごま油小さじ3/4

作り方

1. 1キャベツは洗って1cm幅、4cm長さに切り、硬い芯は厚さ2mmの薄切りにする。ニラは洗って硬い根元を切り落とし、3cm長さに切る。
2. 2キャベツを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。
3. 3ニラを加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分加熱する。キャベツの芯が硬ければ20秒ずつ追加で加熱する。
4. 4野菜をざるに広げ、触れる程度まで冷まして水気を軽く絞る。
5. 5ボウルに練りごま、味噌、酢、醤油、砂糖、ごま油を入れて混ぜる。キャベツとニラを加えて和え、小鉢に盛る。

コツキャベツの芯は薄く切ると、葉と一緒に食べやすい硬さになります。ニラを後から加えることで、香りと色を残せます。