がんもどきとれんこんの甘酢醤油焼き
香ばしく焼いたがんもどきとれんこんに、ほどよい甘さの甘酢醤油をからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき300g
- れんこん200g
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水30ml
作り方
- 1がんもどきは厚さ1.5cmほどに切る。れんこんは皮をむいて厚さ4mmの半月切りにし、水に2分さらして水気を拭く。
- 2醤油、酢、砂糖、水を混ぜて甘酢だれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンにれんこんを広げ、中火で片面3分ずつ焼く。
- 5がんもどきを戻して甘酢だれを加え、中火で1〜2分ほど返しながらからめる。たれに軽くつやが出たら器に盛る。
コツれんこんは水気を拭いてから焼くと、表面にきれいな焼き色がつきます。たれは煮詰めすぎず、全体に薄くからむ程度で仕上げます。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
