レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• チンゲン菜240g
• 小麦粉大さじ1
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖大さじ1
• レモン汁大さじ2
• 水大さじ2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として葉を外し、よく洗う。茎は幅1cm、長さ4cmに切り、葉は4cm大に切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm大に切る。醤油、鶏がらスープの素、砂糖、レモン汁、水を混ぜる。
3. 3鍋に湯を沸かし、チンゲン菜の茎を中火で1分30秒ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。ざるに上げ、しっかり水気を切る。
4. 4鶏肉の水気を拭き、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、皮を下にして4分焼く。
5. 5裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6余分な脂を拭き取り、合わせだれを加えて中火で1〜2分煮からめる。チンゲン菜を加えて30秒ほど混ぜ、器に盛る。

コツ厚みのあるチンゲン菜の茎は幅をそろえると、短時間でも火が通ります。ゆでた後の水気を十分切ると、たれが水っぽくなりません。