ツナと玉ねぎのクリーム風ペンネ
甘く炒めた玉ねぎとツナに、ほんのり醤油をきかせたまろやかなソースを合わせるペンネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ペンネ180g
- ツナ缶200g
- 玉ねぎ200g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1/2
- マヨネーズ大さじ1
- 水120ml
- こしょう少々
- 牛乳180ml
- 塩（ゆで湯用）適量
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ2mmに切る。ツナ缶は汁気を切り、材料表の重さを用意する。
- 2鍋に塩を加えて湯を沸かし、ペンネを袋の表示時間どおりにゆでて湯を切る。
- 3麺をゆでている間に、フライパンにバターを入れて中火で溶かす。玉ねぎを加え、薄く色づいてしんなりするまで5〜6分炒める。
- 4弱火にして小麦粉を振り入れ、1分混ぜる。火を止め、水と牛乳を少しずつ加えて滑らかにのばす。
- 5ツナとコンソメ、醤油を加え、中火で混ぜながら沸かして弱火で2分煮る。
- 6ペンネを加えて弱火で1分からめ、火を止めてマヨネーズを混ぜる。こしょうを振り、器に盛る。
コツ玉ねぎを繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でも柔らかくなります。ツナは汁気を切ってから加えると、ソースの濃度が安定します。
クリームパスタをおいしく作るコツ
- えびや鶏肉はバターで焼いて取り出し、ソースができてから戻します。ソースと一緒に煮続けると身が縮んで硬くなり、えびはぷりっとした食感がなくなります。
- 小麦粉は具を炒めた脂に加え、弱火で1分混ぜて粉っぽさを消します。そのあと水や牛乳を少しずつ加えると、だまにならずになめらかなソースになります。
- ソースは煮立てたあと弱火で2分ほど煮て、木べらで底をなぞると跡が残る程度にします。とろみが弱いとパスタにからまず、皿の底に流れます。
