じゃがいものトースト たらこ入り

材料（2人分）

• 食パン200g
• たらこ40g
• じゃがいも300g
• 玉ねぎ100g
• マヨネーズ大さじ2
• こしょう少々
• オリーブオイル小さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにし、玉ねぎは繊維を断つように厚さ2mmに切る。たらこは薄皮を除く。玉ねぎは水にさっとさらし、水気を切る。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、水気を切った玉ねぎを重ねる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで6〜7分加熱し、じゃがいもが硬ければ1分ずつ追加する。
3. 3容器にたまった水気を切り、じゃがいもを粗くつぶす。たらこ、マヨネーズ、こしょうを混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分30秒〜2分加熱する。
4. 4全体を混ぜて、たらこが中心まで白っぽくなり火が通ったことを確かめる。生っぽい部分があれば、ふんわりとラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱する。
5. 5食パンにオリーブオイルを塗って具を広げ、オーブントースターで4〜6分、パンの縁に焼き色がつくまで焼いて平皿に盛る。

コツ加熱後の野菜の水気を切ると、具が水っぽくなりません。じゃがいもを粗くつぶして、ほくほくした食感を残します。