豆腐とえびのキムチ炒め添え

材料（2人分）

• 豆腐400g
• えび240g
• キムチ140g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 料理酒大さじ1

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cmに切ってペーパーで包み、10分おいて水気を拭く。キムチは3cm幅に切る。
2. 2えびは殻をむいた状態の分量を使い、背わたを除いて洗い、水気を拭く。厚い部分は背側から開き、厚さ1cm以下にする。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて器に盛る。
4. 4同じフライパンにごま油を入れ、えびを中火で片面1分ずつ焼く。料理酒を加えてふたをし、弱火で2分蒸し焼きにする。
5. 5えびの中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出す。生っぽい部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6フライパンにキムチを入れて中火で2分炒め、醤油と砂糖を加える。えびを戻して30秒ほどからめ、豆腐に添える。

コツ豆腐の水気を拭いてから焼くと、表面が香ばしく仕上がります。えびは火が通ったら取り出し、最後は短時間でからめます。