レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 卵3個
• しめじ200g
• 水（スープ用）500ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 黒酢大さじ2
• こしょう小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 片栗粉大さじ1

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、細かい房にほぐす。卵を溶き、片栗粉は水溶き片栗粉用の水と混ぜる。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、しめじを3分炒める。スープ用の水を加え、沸いたら弱めの中火で3分煮る。
3. 3醤油と鶏がらスープの素を加える。水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、中火で混ぜながら1分煮る。
4. 4溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1〜2分煮て卵が全体に固まったことを確認する。黒酢とこしょうを加えて火を止める。
5. 5別の鍋でうどんを袋の表示どおりにゆで、湯を切って器に盛る。しめじと卵のスープをかける。

コツしめじを先に炒めると、香りがスープによくなじみます。黒酢は卵に火が通ってから加え、風味を残してください。