レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• ニラ40g
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 醤油小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは4mm幅の細切りにし、ニラは3cm長さに切る。
2. 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気をしっかり絞る。
3. 3鍋に湯を沸かし、ニラを入れて中火で30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞る。
4. 4ボウルにごま油、酢、醤油、にんにくチューブを混ぜる。キャベツとニラを加えて和え、器に盛る。

コツニラは短時間でゆでてすぐに冷ますと、鮮やかな色と香りを残せます。