キャベツとニラの韓国風和え
さっとゆでたニラの香りを生かし、キャベツを酢とにんにくでさっぱり和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- ニラ40g
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1キャベツは4mm幅の細切りにし、ニラは3cm長さに切る。
- 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気をしっかり絞る。
- 3鍋に湯を沸かし、ニラを入れて中火で30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞る。
- 4ボウルにごま油、酢、醤油、にんにくチューブを混ぜる。キャベツとニラを加えて和え、器に盛る。
コツニラは短時間でゆでてすぐに冷ますと、鮮やかな色と香りを残せます。
韓国風キャベツ和えをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにします。太さがそろうと塩が均一に回り、一部だけ生っぽく残ることがありません。
- 塩をまぶして5分置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。キャベツの水分を先に出しておくと、少量のたれでも味がしみ込みます。
- 塩もみの塩はキャベツの重さの1%ほどにします。多いと絞っても塩気が残り、たれの醤油と重なって塩辛くなります。
