レシピ

材料（2人分）

• 紫玉ねぎ160g
• 醤油小さじ1/2
• 味噌小さじ2
• からし小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1紫玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、繊維に沿って3mm幅の薄切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、紫玉ねぎを入れて中火で1分ゆで、ざるに上げる。
3. 3紫玉ねぎを広げて3分ほど冷まし、手で軽く絞って水気を切る。
4. 4ボウルに味噌、からし、砂糖、醤油を入れ、なめらかになるまで混ぜる。紫玉ねぎを加えて和える。
5. 5たれが全体になじんだら、小鉢に盛る。

コツ紫玉ねぎは繊維に沿って切ると、ゆでても歯ざわりが残ります。味噌をなめらかに溶いてから加えると、味むらを防げます。