レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛バラ肉240g
• 玉ねぎ150g
• しいたけ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水160ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。しいたけは石づきを切り落とし、かさは5mm幅、軸は縦に2mm幅に切る。
2. 2牛バラ肉は厚さ2mm程度の薄切りを使い、4cm幅に切る。
3. 3フライパンに水、顆粒だし、玉ねぎ、しいたけを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4醤油、砂糖、みりんを加えて2分煮る。牛肉を広げて加え、弱めの中火でほぐしながら4分煮る。
5. 5牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6温かいごはんを丼に盛り、具をのせて煮汁をかける。

コツしいたけの軸は薄く切って一緒に煮ると、食感とうまみを楽しめます。牛肉は野菜に火が通ってから加えると、硬くなりにくくなります。