焼きそば麺とベーコンのカルボナーラ
香ばしく焼いた焼きそば麺に、味噌を隠し味にした卵とチーズのソースをからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 卵3個
- ベーコン80g
- 粉チーズ大さじ6
- 味噌小さじ1
- 黒こしょう小さじ1/4
- サラダ油適量
- 水100ml
作り方
- 1ベーコンは厚さ2〜3mmのものを使い、5mm幅に切る。ボウルに卵を溶き、味噌を溶き混ぜてから粉チーズと黒こしょうを加える。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2〜3分炒める。焼き色がついたらいったん取り出す。
- 3同じフライパンに焼きそば麺を広げ、中火で片面を2分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱めの中火で2分蒸し、麺をほぐす。
- 4ベーコンを戻して混ぜ、火を止めて卵液を加える。ごく弱火にかけ、底から絶えず混ぜながら2〜4分加熱する。
- 5ソースが麺にからむ濃さになり、生の卵液が残らず中心まで火が通ったことを確かめる。加熱が足りなければごく弱火で30秒ずつ混ぜながら追加し、器に盛る。
コツ麺は焼き始めに動かさず、片面に焼き色をつけると香ばしくなります。味噌は卵に十分溶かしておくと、味が均一になります。
カルボナーラをおいしく作るコツ
- 卵液は大きめの耐熱ボウルで作り、粉チーズと少量の水を混ぜておきます。水が入るとソースがゆるみ、加熱しても卵が急に固まりにくくなります。
- ゆでた麺とベーコンは火を止めたフライパンで1分ほど混ぜ、粗熱を取ってから卵液に入れます。熱々の麺に卵が触れると、そこだけ固まってかたまりになります。
- 仕上げは80〜85℃の湯にボウルを当てる湯煎で、底から絶えず混ぜます。ソースが75℃に達したら1分保ち、卵に中心まで火を通します。
