豚こま肉としめじの和風焼きうどん
豚こま肉としめじのうまみを、しょうがとごま油の香りを添えただし醤油でまとめた焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 豚こま肉250g
- しめじ200g
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1豚こま肉は厚さ2mm程度のものを使い、厚い部分はたたいて薄くし、3cm幅に切って広げる。しめじは石づきを切り落とし、細かくほぐす。
- 2醤油、みりん、顆粒だし、しょうがチューブを混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、熱湯で中火で2分ほど、袋の表示を目安にゆでてほぐし、ざるに上げる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンにしめじを入れ、中火で4分炒める。うどんと合わせだれを加え、ほぐしながら2分炒める。
- 5豚肉を戻し、中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツしめじを細かくほぐすと、うどんと一緒に食べやすくなります。しょうがを合わせだれに混ぜて後から加えると、焦げにくく香りも残ります。
和風焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは水を少し加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。冷たく固まった麺をいきなりほぐすと、ぶつぶつ切れてしまいます。
- 肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺と一緒に炒め続けると、肉の水分が抜けて硬くなります。
- ねぎは並べたら動かさずに焼き、焼き色がついてから返します。焦げ目がつくと甘みと香ばしさが増し、だし醤油の味に深みが加わります。
