かぼちゃと大根の焼きおろし和え
甘い焼きかぼちゃを、大根おろし入りの味噌酢だれでやさしく和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ180g
- 大根120g
- サラダ油小さじ1
- 味噌小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ7mm、長さ4cmほどに切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃを並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で5分焼く。
- 3かぼちゃに竹串を刺し、すっと通ることを確かめる。硬ければふたをして弱火で1分ずつ追加し、火を止めて粗熱を2分ほど取る。
- 4ボウルに味噌、醤油、酢を入れてなめらかになるまで混ぜ、大根おろしを加える。
- 5かぼちゃを加えて崩さないように和え、小鉢に盛る。
コツかぼちゃは厚さをそろえると均一に火が通ります。味噌を酢と醤油で十分に溶いてから大根おろしを加えると、だれがなめらかになります。
焼きおろし和えをおいしく作るコツ
- 野菜は動かさずに焼き、表面にしっかり焼き目をつけます。焼き目の香ばしさがあると、大根おろしと和えても味がぼやけません。
- 大根おろしは軽く水気を切ります。汁ごと使うと和えたときに水っぽくなり、たれも薄まります。
- ししとうは側面に1cmほどの切り込みを入れます。中の空気が逃げて、焼いているときに破裂しにくくなります。
