レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ180g
• 大根120g
• サラダ油小さじ1
• 味噌小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ2

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ7mm、長さ4cmほどに切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃを並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で5分焼く。
3. 3かぼちゃに竹串を刺し、すっと通ることを確かめる。硬ければふたをして弱火で1分ずつ追加し、火を止めて粗熱を2分ほど取る。
4. 4ボウルに味噌、醤油、酢を入れてなめらかになるまで混ぜ、大根おろしを加える。
5. 5かぼちゃを加えて崩さないように和え、小鉢に盛る。

コツかぼちゃは厚さをそろえると均一に火が通ります。味噌を酢と醤油で十分に溶いてから大根おろしを加えると、だれがなめらかになります。