レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• チンゲン菜200g
• にんじん60g
• もやし150g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水60ml
• ごま油小さじ1と1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1チンゲン菜は茎と葉に分け、茎は縦に1cm幅、葉は4cm幅に切る。にんじんは2mm角、長さ4cmの細切りにし、もやしは洗って水気を切る。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つ向きに7mm厚のそぎ切りにする。醤油、鶏がらスープの素、料理酒、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンににんじんとチンゲン菜の茎を入れ、中火で3分炒める。もやしとチンゲン菜の葉を加え、強めの中火で2分炒める。
5. 5鶏肉を戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で1〜2分、たれが沸いてとろみがつくまで混ぜ、ごま油を回しかけて器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断つように薄く切ると食べやすくなります。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に底から混ぜてください。