いかとズッキーニの甘辛炒め
焼き目をつけたズッキーニと玉ねぎの甘みを、にんにくの利いたコチュジャンだれでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いか250g
- ズッキーニ200g
- 玉ねぎ150g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油小さじ2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除き、洗って水気を拭き、正味で材料表の重さを用意する。胴は開いて厚さ5mm以下になるように厚い部分をそぎ、幅2cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切る。
- 2ズッキーニはへたを除いて厚さ7mmの半月切りにし、玉ねぎは厚さ5mmの薄切りにする。コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを並べて片面2分ずつ焼く。玉ねぎを加えて2〜3分炒め、しんなりしたら野菜を取り出す。
- 4同じフライパンにいかを入れ、中火で2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5野菜を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。
コツズッキーニは並べた後すぐに動かさず、焼き目をつけると香ばしく仕上がります。にんにくはたれに混ぜて最後に加え、焦がさないようにします。
いか辛炒めをおいしく作るコツ
- いかは胴を開いて厚さ5mm以下にそろえ、1cm幅に切ります。厚さがそろうと短い時間で中心まで火が通り、いかが硬くなる前に炒め上がります。
- 野菜を先に炒めてからいかを加え、いかは2〜3分で仕上げます。いかは長く炒めると身が縮んで硬く、かみ切りにくくなります。
- 胴の表面に浅い格子の切り込みを入れると、炒めたときに丸まりにくく、たれも切り込みに入ってからみやすくなります。
