レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• ズッキーニ200g
• 玉ねぎ150g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除き、洗って水気を拭き、正味で材料表の重さを用意する。胴は開いて厚さ5mm以下になるように厚い部分をそぎ、幅2cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切る。
2. 2ズッキーニはへたを除いて厚さ7mmの半月切りにし、玉ねぎは厚さ5mmの薄切りにする。コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを並べて片面2分ずつ焼く。玉ねぎを加えて2〜3分炒め、しんなりしたら野菜を取り出す。
4. 4同じフライパンにいかを入れ、中火で2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5野菜を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツズッキーニは並べた後すぐに動かさず、焼き目をつけると香ばしく仕上がります。にんにくはたれに混ぜて最後に加え、焦がさないようにします。