レシピ

材料（2人分）

• れんこん140g
• しいたけ80g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、3mm厚の半月切りにして水に2分さらし、水気を拭く。しいたけは軸の硬い先端を落とし、かさは5mm幅、軸は縦に2〜3mm厚に切る。
2. 2醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを片面2分ずつ焼く。しいたけを加え、時々返しながら中火で3〜4分焼く。
4. 4合わせた調味料を加え、弱めの中火で1分ほど混ぜながら煮からめる。汁気がほぼなくなったら器に盛る。

コツしいたけの軸は薄く切ると、かさと一緒に火が通ります。たれを加えた後は混ぜながら仕上げると、照りが均一につきます。