れんこんとしいたけの甘辛焼き
れんこんとしいたけを焼き、ほどよい甘さの醤油だれで照りよく仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん140g
- しいたけ80g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3mm厚の半月切りにして水に2分さらし、水気を拭く。しいたけは軸の硬い先端を落とし、かさは5mm幅、軸は縦に2〜3mm厚に切る。
- 2醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを片面2分ずつ焼く。しいたけを加え、時々返しながら中火で3〜4分焼く。
- 4合わせた調味料を加え、弱めの中火で1分ほど混ぜながら煮からめる。汁気がほぼなくなったら器に盛る。
コツしいたけの軸は薄く切ると、かさと一緒に火が通ります。たれを加えた後は混ぜながら仕上げると、照りが均一につきます。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
