👑白菜とえのきのとろみ中華スープ
細切りの白菜とえのきに、しょうがの香るやさしいとろみをまとわせた中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜120g
- えのき80g
- 水（スープ用）290ml
- 水（水溶き片栗粉用）15ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は芯と葉に分け、芯は繊維を断つように5mm幅、葉は1cm幅に切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
- 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。
- 3鍋にスープ用の水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。白菜の芯を加え、弱めの中火で3分煮る。
- 4白菜の葉とえのきを加えて3分煮たら、塩、しょうがチューブ、こしょうを加える。
- 5水溶き片栗粉を混ぜ直し、煮立ったスープを混ぜながら細く加える。弱めの中火で1分煮て、小さめの汁椀に盛る。
コツえのきは根元に近い部分までほぐすと、白菜とよくなじみます。水溶き片栗粉を加えたあとは、軽く煮立つ火加減を保ってください。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
