レシピ

材料（2人分）

• 白菜120g
• えのき80g
• 水（スープ用）290ml
• 水（水溶き片栗粉用）15ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は芯と葉に分け、芯は繊維を断つように5mm幅、葉は1cm幅に切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2. 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3鍋にスープ用の水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。白菜の芯を加え、弱めの中火で3分煮る。
4. 4白菜の葉とえのきを加えて3分煮たら、塩、しょうがチューブ、こしょうを加える。
5. 5水溶き片栗粉を混ぜ直し、煮立ったスープを混ぜながら細く加える。弱めの中火で1分煮て、小さめの汁椀に盛る。

コツえのきは根元に近い部分までほぐすと、白菜とよくなじみます。水溶き片栗粉を加えたあとは、軽く煮立つ火加減を保ってください。