いんげんと豆腐のカレー野菜汁
いんげんをやわらかく煮て、味噌とごま油の風味を添えた豆腐入りのカレー野菜汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いんげん80g
- 豆腐150g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- カレー粉小さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1いんげんはへたを切り落とし、筋があれば取り、3cm長さに切る。豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立て、いんげんを加える。ふたをして弱火で4分煮る。
- 3豆腐を加えて弱火で2分煮る。カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻し、さらに1分煮る。
- 4火を止めて味噌を溶き入れ、ごま油を加えて静かに混ぜる。小鉢に盛り付ける。
コツいんげんを先に煮ると、豆腐の形を保ちながら十分にやわらかくできます。ごま油は火を止めてから加えると香りが引き立ちます。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
