レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス180g
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむく。長さ4cmの斜め切りにし、直径1.5cm以上の太い茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、穂先以外を入れて中火で1分ゆでる。穂先を加え、さらに1分ゆでる。
3. 3ざるに上げて広げ、粗熱を取る。表面の水気を紙で押さえる。
4. 4ボウルに醤油、砂糖、にんにくチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。ごま油と白ごまを加え、アスパラガスを和えて小鉢に盛る。

コツ穂先を後から加えると、やわらかくなりすぎず形もきれいに残ります。砂糖を醤油に溶かしてから和えると、甘みが均一になじみます。