レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• 小松菜100g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ3/4
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ3/4

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにする。小松菜は根元を落としてよく洗い、3cm長さに切って茎と葉を分ける。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で8〜10分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を切り、皿に広げて8分ほど粗熱を取る。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を中火で1分ゆでる。葉を加えてさらに30秒〜1分ゆで、冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルにマヨネーズ、酢、ごま油、醤油、しょうがチューブを入れて混ぜる。じゃがいもと小松菜を加えて和え、小鉢に盛る。

コツ小松菜は茎からゆでると、葉のゆですぎを防ぎながら歯ざわりよく仕上がります。水気をしっかり絞ってからたれに加えてください。