牛ひき肉とかぼちゃの洋風カレー
牛ひき肉のうまみとかぼちゃの甘みに、ピーマンの香りを合わせた軽やかなカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛ひき肉250g
- かぼちゃ250g
- ピーマン80g
- サラダ油小さじ1と1/2
- カレー粉大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 水300ml
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ7mm、幅3cmに切る。ピーマンはへたと種を除き、幅1cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら3〜4分炒め、全体の色が変わったらいったん取り出す。
- 3同じフライパンにかぼちゃを入れ、残った油で中火で2分炒める。弱火にしてカレー粉と小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで30秒ほど炒める。
- 4水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、ケチャップ、塩を加える。中火で煮立て、ふたをして弱火で8〜10分、かぼちゃに竹串がすっと通るまで煮る。
- 5牛ひき肉を戻してピーマンを加え、中火で混ぜながら3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 6器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。
コツかぼちゃは厚さをそろえると均一に火が通ります。ピーマンを仕上げに加えると、色と香りが残ります。
洋風カレーをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼き色をつけていったん取り出し、煮込みの最後に戻します。最初から煮込み続けると肉が縮んで硬くなり、焼いた香ばしさも薄れます。
- 玉ねぎは中火で5分ほど、しんなりして少し色づくまで炒めます。この甘みがルウのないカレーのこくの土台になり、ケチャップの酸味もまろやかになります。
- カレー粉と小麦粉は弱火で1分ほど炒め、粉っぽさを飛ばします。強火だとカレー粉が焦げて苦くなり、炒め足りないと粉のにおいが残ります。
