ハムとアスパラガスのピラフ
ハムのうまみとアスパラガスの歯ざわりを生かした、まろやかなバター風味のピラフです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ハム150g
- アスパラガス160g
- バター大さじ1
- コンソメ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ハムは1cm角に切る。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落として下部の皮を薄くむき、茎は5mm幅の斜め切り、穂先は3cm長さに切る。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、アスパラガスの茎を2分炒める。穂先を加えてさらに1〜2分炒める。
- 3ハムと温かいごはんを加え、中火で2〜3分、ごはんをほぐしながら炒める。
- 4コンソメとこしょうを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツアスパラガスは茎を先に炒め、穂先を後から加えると食感がそろいます。ハムの塩気を生かして仕上げます。
ピラフをおいしく作るコツ
- ごはんは温かいものを使います。冷えたごはんは粒同士がくっついて固まり、ほぐそうと押しつけるうちに粘りが出てべたつきます。
- コーンやミックスベジタブルは先にバターで2分ほど炒めます。表面の水分が飛んで甘みが出て、ごはんに入れたときに水っぽくなりません。
- ツナやハムなど火の通った具は最後に加えて大きく返す程度にします。早く入れると細かく崩れ、ごはんに埋もれて食感が残りません。
