湯葉の湯豆腐
豆腐にやわらかな湯葉を添え、みりんのまろやかな甘みを加えた醤油だれで楽しむ湯豆腐です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 湯葉50g
- 水350ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1豆腐は厚さ2cm、幅4cmほどに切る。湯葉は生湯葉を使い、幅4cmほどの食べやすい大きさに切る。
- 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で温め、鍋の縁に小さな泡が出たら豆腐を加える。弱火で4〜5分温め、湯葉を広げて加えてさらに1〜2分温める。
- 3別の小鍋でみりんを中火にかけ、煮立ってから30秒ほど加熱してアルコールを飛ばす。火を止めて醤油を混ぜ、鍋の煮汁を少しずつ加えてのばし、たれを作る。
- 4豆腐を小鉢に盛り、湯葉をふんわりと重ねて温めただしを少量注ぐ。たれをかけて食べる。
コツ湯葉は豆腐が温まってから加えると、やわらかな口当たりに仕上がります。みりんは煮立ててから醤油を合わせると、角のない甘みになります。
湯豆腐をおいしく作るコツ
- 昆布は水に浸してから火にかけます。浸す時間をとると、煮立てる前に昆布のうまみが水に出て、豆腐にやさしい風味が移ります。
- 豆腐を入れたら、ふつふつと小さな泡が立つ程度の弱火で6〜7分温めます。ぐらぐら煮立てると豆腐に細かい穴があき、硬い口当たりになります。
- 豆腐は厚さ2cm、4cm角ほどに切りそろえます。大きさがそろうと中心までの温まり方が均一になり、すくうときにも崩れにくくなります。
