レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 湯葉50g
• 水350ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1豆腐は厚さ2cm、幅4cmほどに切る。湯葉は生湯葉を使い、幅4cmほどの食べやすい大きさに切る。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で温め、鍋の縁に小さな泡が出たら豆腐を加える。弱火で4〜5分温め、湯葉を広げて加えてさらに1〜2分温める。
3. 3別の小鍋でみりんを中火にかけ、煮立ってから30秒ほど加熱してアルコールを飛ばす。火を止めて醤油を混ぜ、鍋の煮汁を少しずつ加えてのばし、たれを作る。
4. 4豆腐を小鉢に盛り、湯葉をふんわりと重ねて温めただしを少量注ぐ。たれをかけて食べる。

コツ湯葉は豆腐が温まってから加えると、やわらかな口当たりに仕上がります。みりんは煮立ててから醤油を合わせると、角のない甘みになります。