レシピ

材料（2人分）

• ゴーヤ100g
• 豆腐120g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• カレー粉小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、3mm厚に切る。豆腐は2cm角に切る。
2. 2ゴーヤを沸騰した湯で1分ゆで、ざるに上げる。
3. 3鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、ゴーヤと豆腐を加え、弱火で3分煮る。
4. 4カレー粉を少量の煮汁で溶いて鍋に戻し、醤油を加えて弱火で1分煮る。ごま油を加え、小鉢に盛る。

コツゴーヤはわたをスプーンで取り、短く下ゆですると、ほどよい苦みが残ります。ごま油は仕上げに加えると香りが引き立ちます。