レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• さつまいも200g
• 玉ねぎ150g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1
• 水大さじ2

作り方

1. 1さつまいもは皮付きのまま7mm厚の半月切りにして水に5分さらす。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにし、豚肩ロースは厚さ3mm、幅4cmに切る。
2. 2さつまいもは水気を軽く切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。竹串が通らなければ30秒ずつ追加加熱する。
3. 3コチュジャン、醤油、味噌、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4分炒める。さつまいもを加え、形を崩さないように返しながら2分焼く。
6. 6豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。全体にたれがからんだら平皿に盛る。

コツさつまいもは電子レンジで先にやわらかくしておくと、表面を焼く程度で仕上がります。たれを加えてからは大きく返し、さつまいもの形を保ってください。