鶏むねとラディッシュのサテ風焼き
しっとり焼いた鶏むね肉と歯切れのよいラディッシュに、みそ入りのごまだれを添える一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉300g
- ラディッシュ100g
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
- 練りごま大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1ラディッシュは葉と根先を落とし、厚さ2mmの輪切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ5mm、幅4cmのそぎ切りにする。
- 2鶏むね肉にカレー粉と塩をまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を重ならないように並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で2分焼き、中心まで火が通ったことを確認する。生焼けなら、ふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 4練りごま、砂糖、醤油、味噌、酢、水をなめらかになるまで混ぜる。
- 5器に肉を盛り、ラディッシュを添える。ごまだれを添え、肉とラディッシュにつけて食べる。
コツラディッシュは薄い輪切りにすると、肉と重ねて食べやすくなります。たれは味噌のかたまりが残らないようによく混ぜます。
サテ風ごまだれ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏むね肉は繊維を断つ向きに、厚さ5mmほどのそぎ切りにします。繊維を断つとかみ切りやすく、薄いので数分で中心まで火が通り、ぱさつきません。
- カレー粉と塩は焼く直前にまぶします。早くまぶして置くと肉から水が出て、焼いたときに焼き色がつきにくくなります。
- ごまだれは練りごまに砂糖、醤油、酢を混ぜ、最後に水を少しずつ加えてのばします。最初に水を入れると、練りごまが分離してぼそぼそになります。
