レシピ

材料（2人分）

• えのき200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• バター大さじ1
• レモン汁小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1えのきは根元の硬い部分を切り落とす。根元側のつながりを残しながら、厚さ1cm以下の平たい束に裂く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えのきを重ならないように並べて3分焼く。
3. 3フライ返しで裏返し、弱めの中火で3〜4分焼く。全体がしんなりしたら、弱火にしてバターと塩を加え、30秒ほどからめる。
4. 4火を止めてレモン汁を回しかけ、こしょうを振る。束を崩さないように器に盛る。

コツ平たい束にすると、中心まで火が入りやすくなります。焼き固まるまで触らず、フライ返しで支えて返すと形を保てます。