卵と枝豆のフリッタータ
枝豆のほくっとした食感に、粉チーズと控えめなにんにくの風味を合わせたフリッタータです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- 枝豆（さや付き）300g
- 粉チーズ大さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
- 1枝豆は洗い、鍋に湯を沸かす。枝豆を入れ、中火で4〜5分ゆでる。
- 2ざるに上げ、触れる温度になったらさやから豆を取り出す。薄皮が浮いているものは取り除き、水気を拭く。
- 3ボウルに卵を溶き、粉チーズ、にんにくチューブ、塩、こしょうをよく混ぜ、枝豆を加える。
- 4直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、卵液を流す。底から大きく30秒ほど混ぜ、表面をならしてふたをし、弱火で7〜8分焼く。
- 5表面の卵液が流れなくなったら、平らな皿をかぶせて返し、皿から滑らせてフライパンに戻す。弱火で3〜4分焼く。
- 6中央を切って中心まで卵が固まり、生の卵液が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、切り分けて器に盛る。
コツ枝豆はさや付きの購入量を目安に用意し、さやを除いた豆の重さを量って使います。ゆでた豆の水気を拭いてから卵に混ぜると、切り口がきれいにまとまります。さや付き300gで、豆は約150g使います。
フリッタータをおいしく作るコツ
- トマトやなす、きのこなど水分の多い具は、先に炒めて水気をしっかり飛ばします。へらで寄せたときに底に汁が流れない程度まで炒めると、卵が水っぽくならず返しやすくなります。
- 卵液を入れたら弱火にしてふたをし、じっくり焼きます。厚みがあるので強火だと底だけ焦げて、中は生のまま残ります。
- 表面がほぼ固まったら平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻します。へらで返すより崩れにくく、厚いフリッタータでもきれいに返せます。
