レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉260g
• 大根250g
• 味噌大さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水15ml
• 小麦粉小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむき、5mm厚のいちょう切りにする。豚もも肉は3mm厚の一口大に切る。
2. 2大根を沸騰した湯で7〜8分、竹串が通るまでゆでる。ざるに上げ、表面の水けを拭く。
3. 3味噌、みりん、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。豚肉に小麦粉を薄くまぶす。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認して皿に取り出し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンに大根を並べ、中火で片面2分ずつ焼く。
6. 6豚肉を戻して合わせだれを加え、弱火で1〜2分からめ焼きにする。大根にもたれがからんだら器に盛る。

コツ下ゆでした大根の表面を拭くと、たれが水っぽくならず香ばしく仕上がります。豚肉は火が通ったら一度取り出し、仕上げの加熱を短くします。