らっきょうのポテトサラダ
甘酢漬けのらっきょうを細かく刻み、しょうゆを少し加えて味を引き締めるポテトサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも200g
- らっきょう40g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。らっきょうは甘酢漬けを使い、汁気を切って3mm角ほどに刻む。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を捨てる。
- 3鍋を弱火にかけ、30秒ほど揺すって水分を飛ばす。火を止めて粗くつぶし、酢を混ぜて粗熱を取る。
- 4マヨネーズ、醤油、こしょうを混ぜてじゃがいもに加える。らっきょうを加えて全体を和え、小鉢に盛る。
コツらっきょうは甘酢漬けの汁を切った重さで用意します。細かく刻むと、どこを食べても歯応えと甘酸っぱさが楽しめます。
ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2〜3cm角に切り、水からゆでます。湯から入れると外側だけ先に火が通って崩れ、中心が硬いまま残ります。
- ゆでたら湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水分を飛ばします。表面が粉をふいた状態にすると、つぶしても水っぽくならず、味がよくなじみます。
- 熱いうちに酢などで下味をつけます。温かいじゃがいもは調味料を吸いやすく、中まで味が入ります。
