レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• らっきょう40g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。らっきょうは甘酢漬けを使い、汁気を切って3mm角ほどに刻む。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を捨てる。
3. 3鍋を弱火にかけ、30秒ほど揺すって水分を飛ばす。火を止めて粗くつぶし、酢を混ぜて粗熱を取る。
4. 4マヨネーズ、醤油、こしょうを混ぜてじゃがいもに加える。らっきょうを加えて全体を和え、小鉢に盛る。

コツらっきょうは甘酢漬けの汁を切った重さで用意します。細かく刻むと、どこを食べても歯応えと甘酸っぱさが楽しめます。