セロリのナムル
さっとゆでたセロリに酢を少し加え、にんにくとごまの香りをきかせたさっぱり味のナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- セロリ180g
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1セロリは茎の筋を取り、厚さ3mmの斜め薄切りにする。葉は幅1cmに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で30秒ゆでる。葉を加えてさらに10秒ゆで、ざるに上げる。
- 3セロリを広げて粗熱を取り、清潔な布巾や紙で包んで軽く押し、水気をしっかり除く。
- 4ボウルに醤油、ごま油、酢、にんにくチューブ、白ごまを混ぜる。セロリを加えて和え、小鉢に盛る。
コツ茎と葉を時間差でゆでると、茎の歯ざわりと葉の香りが残ります。水気をしっかり除いてから和えると、少量のたれでも味がなじみます。
ほうれん草ナムルをおいしく作るコツ
- 茎と葉を分け、茎を30秒ほど先にゆでてから葉を加えます。茎は硬く葉はやわらかいので、時間差をつけると全体が同じやわらかさに仕上がります。
- ほうれん草はゆでたらすぐに冷水に取ります。あくが抜け、余熱で火が通りすぎるのを防いで、色も鮮やかに残ります。
- 水気はしっかり絞ります。絞りが足りないと調味料が薄まり、時間とともに器の底に水がたまります。
