レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• チンゲン菜200g
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は長さ4cm、幅5mmの細切りにし、葉は幅3cmに切る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、幅3cmに切る。
2. 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面1分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにチンゲン菜の茎を入れて強めの中火で1分30秒炒め、葉を加えてさらに30秒炒める。豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で30秒絡め、こしょうを振って器に盛る。

コツ厚みのある茎を細く切ると、歯ざわりを残しながら火が通ります。葉は後から加え、しんなりしたところで肉を戻します。