もやしときゅうりの酢味噌和え
もやしときゅうりの軽やかな歯ざわりを、酸味をきかせた酢味噌でまとめるさっぱりした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし140g
- きゅうり80g
- 味噌大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、斜めに厚さ2mmに切ってから2mm幅の細切りにする。もやしは洗ってざるに上げる。
- 2鍋に湯を沸かし、もやしを中火で1分30秒〜2分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら軽く押して水気を切る。
- 3ボウルに味噌、酢、砂糖を入れて混ぜる。もやしときゅうりを加え、食べる直前に和えて器に盛る。
コツもやしは水にさらさず、ざるに広げて冷ますと水っぽくなりにくくなります。きゅうりから水分が出るので、和えたら早めに食べてください。
酢味噌和えをおいしく作るコツ
- 酢味噌は味噌、酢、砂糖をほぼ同じ量で合わせるのが基本になります。酸味が立ちすぎるときは砂糖を少し足すと、角が取れてまろやかになります。
- 菜の花や青菜は茎から先にゆで、30秒〜1分遅れて葉やつぼみを入れます。火の通りがそろい、つぼみが崩れずに色よく仕上がります。
- ゆでた野菜は冷水に取り、しっかり絞ってから和えます。水分が残ると酢味噌がゆるんで流れ、味がぼやけます。
