レシピ

材料（2人分）

• エリンギ400g
• 鶏ひき肉240g
• 粉チーズ大さじ2
• マヨネーズ大さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1太いエリンギを縦半分に切り、切り口の中央を縁と底が5mmほど残るようにくり抜く。くり抜いた部分は2mm角に刻む。
2. 2鶏ひき肉に粉チーズ、マヨネーズ、塩、こしょう、片栗粉、刻んだエリンギを加え、粘りが出るまで混ぜる。
3. 3肉だねをエリンギのくぼみに押し込み、厚さ1cm以下になるように切り口全体へ広げて表面をならす。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを下にして並べ、弱めの中火で3分焼く。裏返して水を注ぎ、ふたをして弱火で9分蒸し焼きにする。
5. 5肉だねの中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。ふたを外して中火で1〜2分焼き、水分を飛ばして器に盛る。

コツ刻んだエリンギを細かくすると、鶏ひき肉となじんで詰めやすくなります。粉チーズが焦げないように、肉だねの面は弱めの中火で焼きます。