エリンギと鶏ひき肉のチーズ風味詰め焼き
粉チーズとマヨネーズを混ぜた鶏ひき肉を詰め、しっとりと焼き上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ400g
- 鶏ひき肉240g
- 粉チーズ大さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油小さじ1
- 水50ml
作り方
- 1太いエリンギを縦半分に切り、切り口の中央を縁と底が5mmほど残るようにくり抜く。くり抜いた部分は2mm角に刻む。
- 2鶏ひき肉に粉チーズ、マヨネーズ、塩、こしょう、片栗粉、刻んだエリンギを加え、粘りが出るまで混ぜる。
- 3肉だねをエリンギのくぼみに押し込み、厚さ1cm以下になるように切り口全体へ広げて表面をならす。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを下にして並べ、弱めの中火で3分焼く。裏返して水を注ぎ、ふたをして弱火で9分蒸し焼きにする。
- 5肉だねの中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。ふたを外して中火で1〜2分焼き、水分を飛ばして器に盛る。
コツ刻んだエリンギを細かくすると、鶏ひき肉となじんで詰めやすくなります。粉チーズが焦げないように、肉だねの面は弱めの中火で焼きます。
きのこ詰め焼きをおいしく作るコツ
- しいたけやマッシュルームは軸を外し、エリンギは縦半分に切って中央を浅くくり抜きます。くり抜いた部分は細かく刻んで具に混ぜると無駄がありません。
- えびは半量をたたいて粘りを出し、残りを角切りにして合わせます。粘りがつなぎになり、角切りが食感を残して、焼いても具がまとまります。
- 具には片栗粉を少し混ぜてから詰めます。片栗粉がきのことの間の水分を吸い、焼いたときに具が外れにくくなります。
