鶏もも肉とねぎのキムチ炒め

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• キムチ150g
• ねぎ100g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1ねぎは5mm幅の斜め切りにし、キムチは大きければ3cm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分に包丁を入れて開き、厚さ1cmにそろえて3cm角に切る。
2. 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分蒸し焼きにする。
4. 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、いったん取り出す。赤みが残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンに脂を薄く残して余分を拭き、ねぎを入れて中火で2分炒める。キムチを加えてさらに2分炒める。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。汁気が少なくなり、全体にたれが絡んだら器に盛る。

コツ鶏肉は皮目を焼いている間に動かしすぎないようにすると、香ばしい焼き色がつきます。ねぎを先に炒めて甘みを引き出すと、キムチの酸味とよくなじみます。