レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• 玉ねぎ200g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴を開いて厚さが5mmを超える部分は5mm厚にそぎ、3cm四方に切り、足は2本ずつに分けて4cm長さに切る。
2. 2玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。醤油とみりんを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを4〜5分炒め、しんなりしたら一度取り出す。
4. 4同じフライパンにバターを入れて中火で溶かし、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5玉ねぎを戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。

コツいかは下処理後の重さで用意してください。玉ねぎは繊維を断つ向きに切ってしんなり炒めると、甘みが出てたれがよくなじみます。