レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根20g
• ねぎ60g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1切り干し大根は洗ってたっぷりの水に10分ほど浸す。戻ったら水気を絞り、4cm長さに切る。
2. 2ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
3. 3小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを2分炒める。切り干し大根を加えて1分炒める。
4. 4水、顆粒だし、醤油、みりんを加え、煮立ったら弱火にして落としぶたをし、10分煮る。
5. 5落としぶたを外して中火で1〜2分煮詰め、鍋底に煮汁が少し残るところで火を止める。2分ほど置いて小鉢に盛る。

コツねぎを先に炒めると甘みが引き立ちます。煮汁を少し残して火を止めると、しっとり仕上がります。