レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• かぶ180g
• カレー粉小さじ1
• 塩小さじ1/4
• サラダ油小さじ2
• 練りごま大さじ2
• 砂糖小さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水小さじ2

作り方

1. 1かぶは葉と根先を落とし、皮をむいて厚さ4mmの半月切りにする。鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つ向きに厚さ5mm、4cm大のそぎ切りにし、カレー粉と塩をまぶす。
2. 2小鉢に練りごま、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、醤油、酢、水を順に加えてなめらかなごまだれにする。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏むね肉とかぶを重ならないように並べて3分焼く。どちらも裏返し、ふたをして弱火で3分焼く。
4. 4かぶは竹串がすっと通ることを確かめる。厚い鶏肉を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5かぶと鶏むね肉を皿に盛り、ごまだれを小鉢に入れて添える。肉とかぶにたれをつけて食べる。

コツかぶは厚さ4mmにそろえると、鶏肉と同じ時間で火が通ります。ふたをして蒸し焼きにすると、鶏肉がしっとり仕上がります。