鶏むね肉とかぶのサテ風ごま焼き
薄く焼いた鶏むね肉と甘みのあるかぶに、にんにくをきかせた濃厚なごまだれを添えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉250g
- かぶ180g
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ2
- 練りごま大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水小さじ2
作り方
- 1かぶは葉と根先を落とし、皮をむいて厚さ4mmの半月切りにする。鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つ向きに厚さ5mm、4cm大のそぎ切りにし、カレー粉と塩をまぶす。
- 2小鉢に練りごま、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、醤油、酢、水を順に加えてなめらかなごまだれにする。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏むね肉とかぶを重ならないように並べて3分焼く。どちらも裏返し、ふたをして弱火で3分焼く。
- 4かぶは竹串がすっと通ることを確かめる。厚い鶏肉を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5かぶと鶏むね肉を皿に盛り、ごまだれを小鉢に入れて添える。肉とかぶにたれをつけて食べる。
コツかぶは厚さ4mmにそろえると、鶏肉と同じ時間で火が通ります。ふたをして蒸し焼きにすると、鶏肉がしっとり仕上がります。
サテ風ごまだれ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏むね肉は繊維を断つ向きに、厚さ5mmほどのそぎ切りにします。繊維を断つとかみ切りやすく、薄いので数分で中心まで火が通り、ぱさつきません。
- カレー粉と塩は焼く直前にまぶします。早くまぶして置くと肉から水が出て、焼いたときに焼き色がつきにくくなります。
- ごまだれは練りごまに砂糖、醤油、酢を混ぜ、最後に水を少しずつ加えてのばします。最初に水を入れると、練りごまが分離してぼそぼそになります。
