レシピ

材料（2人分）

• ささみ280g
• 水菜150g
• スイートチリソース大さじ2と1/2
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1水菜は根元を落として長さ5cmに切り、しっかり水気を切る。ささみは筋を取り、厚さ1cmの一口大のそぎ切りにして水気を拭く。
2. 2スイートチリソース、醤油、酢を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で30秒熱し、ささみを並べて2分焼く。裏返して中火で2分焼き、ふたをして弱火で1分加熱する。
4. 4厚い肉の中心を割って火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。中心に生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンに残った油に水菜を入れ、中火で30秒炒める。
6. 6ささみを戻して合わせだれを加え、中火で30秒炒め合わせる。水菜が少ししんなりしたら器に盛る。

コツ水菜は洗った水分をよく切ると、短時間でもたれがからみます。炒め始めたら手早く仕上げて、歯ざわりを残してください。