レシピ

材料（2人分）

• ほうれん草80g
• 豆腐100g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• 塩小さじ1/8

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗い、豆腐は2cm角に切る。
2. 2別の鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎を入れて中火で30秒ゆで、葉まで沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気を絞り、根元を落として長さ3cmに切る。
3. 3鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、豆腐を加えて弱火で2分温める。
4. 4醤油と塩を加え、ほうれん草を入れて弱火で30秒温め、器に盛る。

コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、汁にえぐみが出にくくなります。仕上げの加熱は短くして色よく仕上げます。