レシピ

材料（2人分）

• 牛バラ肉250g
• ごぼう100g
• 大根250g
• 味噌大さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量
• 水250ml

作り方

1. 1牛バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、5cm幅に切る。ごぼうは3mm厚の斜め切り、大根は1cm厚のいちょう切りにする。
2. 2ごぼうを水に5分さらして水気を切る。
3. 3鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、牛バラ肉を2〜3分炒め、色が変わったら取り出す。
4. 4同じ鍋にごぼうと大根を入れて中火で2分炒め、水を加え、煮立ったらふたをして弱火で15分煮る。大根に竹串がすっと通ることを確認し、硬ければ弱火で2分ずつ追加で煮る。
5. 5牛バラ肉を戻し、味噌、砂糖、みりん、しょうがチューブを煮汁で溶き入れる。落としぶたをして弱火で8分煮る。
6. 6牛バラ肉の中心まで色が変わったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
7. 7ふたを外して中火で2〜3分煮詰め、煮汁を具にからめて器に盛る。

コツ味噌は大根がやわらかくなってから加えると、味がなじみやすくなります。最後に煮汁をからめると、ごはんに合う仕上がりになります。