レシピ

材料（2人分）

• えのき100g
• 大根150g
• しらす20g
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ1
• 料理酒小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/4
• 水15ml

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さ2cmに切ってほぐす。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
2. 2小鍋にえのき、料理酒、みりん、水を入れ、ふたをして中火にかける。蒸気が出たら弱火で3分蒸し煮にし、ふたを外して混ぜながら中火で1分加熱する。
3. 3えのきがしんなりしたら火を止め、醤油としょうがチューブを混ぜる。煮汁ごとボウルに移し、ボウルの底を冷水に当てて粗熱を取る。
4. 4大根おろしとしらすを加えて軽く和え、小鉢に盛る。

コツえのきを短めに切ると、しらすや大根おろしと一緒に食べやすくなります。しょうがは火を止めてから混ぜると、香りが穏やかに残ります。