レシピ

材料（2人分）

• きくらげ5g
• 豆腐150g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 味噌小さじ1
• カレー粉小さじ1/2
• ごま油小さじ1/4

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりの水に20〜30分、硬い部分がなくなるまで浸して戻す。洗って硬い石づきを除き、2cm幅に切る。
2. 2豆腐は1.5cm厚、3cm角に切る。きくらげの戻し汁は捨てる。
3. 3鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、きくらげを加えて弱火で5分煮る。豆腐を加えてさらに弱火で2分煮る。
4. 4カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻し、弱火で1分煮る。火を止めて味噌を溶き入れ、ごま油を加えて小鉢に盛る。

コツきくらげの分量は乾燥状態の重さです。硬い部分がなくなるまで戻してから煮ると、心地よい歯ごたえに仕上がります。