レシピ

材料（2人分）

• れんこん120g
• ごぼう80g
• 黒酢大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖大さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて4mm厚のいちょう切りにする。ごぼうはよく洗って2mm厚の斜め切りにし、れんこんとともに水に3分さらして水気を切る。
2. 2黒酢、醤油、砂糖を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんとごぼうを3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取り、中火で1〜2分炒めて水気を飛ばす。ごぼうに硬い芯がないことを確かめ、合わせだれを加えて1〜2分煮からめ、小鉢に盛る。

コツごぼうは薄い斜め切りにすると、短い蒸し焼きでも食べやすい歯ごたえになります。たれは汁気が少なくなるまでからめると、根菜の風味が引き立ちます。