レシピ

材料（2人分）

• トマト180g
• セロリ100g
• オリーブオイル大さじ1
• バルサミコ酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1トマトはへたを除き、2cm角に切る。セロリは茎の筋を取り、厚さ5mmの斜め切りにし、葉がついている場合は幅1cmに刻む。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、セロリの茎を4分炒める。弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒ほど混ぜる。
3. 3トマト、セロリの葉、バルサミコ酢、砂糖、塩を加えて中火で2分煮る。汁が出たら、ふたをして弱火で6分煮る。
4. 4ふたを取り、中火で2分ほど煮詰める。セロリがやわらかくなり、トマトの煮汁が絡んだら器に盛る。

コツセロリは筋を取って薄く切ると、口当たりよく仕上がります。トマトの果汁も一緒に加え、セロリにうまみを含ませます。