レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉200g
• 豆腐300g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水（合わせだれ用）150ml
• 片栗粉小さじ2
• 水（水溶き片栗粉用）20ml

作り方

1. 1豆腐は水気を切って2cm角に切る。醤油、味噌、砂糖、合わせだれ用の水を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
2. 2鍋に湯を沸かし、豆腐を入れて弱火で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。かたまりの中心まで色が変わったことを確かめる。
4. 4豆板醤としょうがチューブを加え、弱火で30秒炒める。合わせだれと豆腐を加え、中火で煮立てて弱めの中火で3分煮る。
5. 5弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れ、へらで底からやさしく混ぜる。中火で1分煮てとろみをつけ、器に盛る。

コツ豆腐を下ゆですると余分な水分が抜け、あんが薄まりにくくなります。とろみをつけるときは底から返すように混ぜると、豆腐の形を保てます。