たこと卵の中華雑炊
たこのうまみとしょうがの香りを、やわらかなごはんと卵に含ませた中華雑炊です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 卵3個
- たこ200g
- 水500ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、厚さ5mmの薄切りにする。卵は器に割り入れて溶きほぐす。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火にかけ、沸いたらごはんを加える。ほぐしながら再び沸かし、弱火で3分煮る。
- 3たこ、醤油、しょうがチューブ、塩を加え、弱火で2分煮る。
- 4中火にして煮立たせ、溶き卵を細く回し入れる。弱火にしてふたをし、2分ほど加熱する。
- 5卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、器に盛る。
コツたこはごはんがやわらかくなってから加えると、硬くなりにくく仕上がります。卵を回し入れた後は混ぜずに加熱すると、ふんわりまとまります。
中華雑炊をおいしく作るコツ
- ご飯は弱めの中火で3分ほど煮る程度にします。お粥より短く煮ることで粒の形が残り、さらりとした雑炊らしい食感になります。
- 冷やご飯は水でさっと洗ってぬめりを落としてから使うと、スープが濁らず、さらっと仕上がります。
- 溶き卵はスープを中火で煮立たせてから細く回し入れます。温度が低いと卵がスープに溶けて濁り、ふんわりとした卵になりません。
