かにかまとねぎのスンドゥブ鍋
かにかまの甘みとねぎの香ばしさを生かし、豆腐と卵をほどよい辛さに仕上げた鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- かにかま120g
- 卵2個
- ねぎ150g
- コチュジャン大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- 水450ml
作り方
- 1ねぎは1cm厚の斜め切りにし、かにかまは粗くほぐす。豆腐は水気を切り、卵は器に割って溶く。
- 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、ねぎを3分炒めて薄く焼き色をつける。
- 3水、コチュジャン、鶏がらスープの素、にんにくチューブを加えて混ぜる。豆腐を大きめの一口大にすくって入れ、煮立ったら弱めの中火で4分煮る。
- 4かにかまを加えて1分煮てから、溶き卵を細く回し入れる。ふたをして弱火で2〜3分煮て、卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。
- 5卵が固まっていなければ弱火で1分ずつ追加し、火を止めて器に盛る。
コツねぎに薄い焼き色をつけてから煮ると、甘みと香ばしさが引き立ちます。かにかまは仕上げに加えると、ほぐれすぎず食感が残ります。
スンドゥブ鍋をおいしく作るコツ
- キャベツや白菜などの野菜を先に炒めてから水を加え、やわらかく煮ておきます。魚介や肉はあとから入れると、野菜が煮える間に硬くならずにすみます。
- コチュジャンと味噌は、煮汁に入れて溶かしてから豆腐を加えます。豆腐を入れたあとに混ぜると豆腐が崩れ、調味料もむらになります。
- 卵は小さな器に割ってから静かに落とし、ふたをして弱火で煮ます。白身と黄身が中まで固まったことを確かめてから火を止めます。
